Pimenta-rosa
01/08/2011 13:35
Inglês: pink peppercorns
De sabor bem suave, é nativa da América do Sul.
Usos: tempero para peixes, sashimi, queijos, carnes vermelhas, massas.
Temperos
Raiz-forte
01/08/2011 13:34
Inglês: horseradish
Planta da família da mostarda, quando raspadas tem odor penetrante e extremamente picante.
Usos: Carnes assadas, mostarda, salsichas, arenque e como substituto do wasabi.
Salsinha
01/08/2011 13:33
Inglês: parsley
Fonte de vitamina c e minerais, é muito empregada para realçar o sabor de todos os tipos de comida, excetos doces.
Usos: molhos de ervas e manteiga, peixes, carnes, aves, feijão, lentilha
.
Ras el hanout
01/08/2011 13:33
Famosa mistura marroquina leva pimenta-do-reino preta, coentro, cominho, cravo, cardamomo, cúrcuma, gengibre, sal, canela, pimenta-malagueta e flores secas.
Sálvia
01/08/2011 13:32
Inglês: sage
Nativa da Ioguslávia, a sálvia tem folhas aveludadas e cinzas muito aromáticas e ligeiramente azedas.
Usos: carne de porco, carneiro, vitela, cebolas, molhos, batata, marinados.
Sementes de papoula
01/08/2011 13:31
Inglês: Poppy seads
Proveniente da mesma planta que produz o ópio, as sementes tem sabor parecido com o da avelã.
Usos: pães, bolos, biscoitos, molhos indianos e massas com ovos.
Segurelha
01/08/2011 13:31
Inglês: savory
Originária do Mediterrâneo, tem sabor parecido com o do tomilho e aroma forte.
Usos: legumes, carnes recheadas, pizzas, grelhados, molhos, assados, repolho, trutas.
Sumagre
01/08/2011 13:30
Inglês: sumae
O zumagre é arbusto muito decorativo com suas grandes folhas vermelhas. O tempero é gerado através da moagem de suas bagas secas e tem sabor ácido.
Usos: Misturada com iogurtes, peixe, arroz, frango e carne.
Sofrito
01/08/2011 13:30
Mistura de temperos usada em inúmeros pratos cubanos e porto-riquenhos. Alguns de seus ingredientes: tomate, pimenta, louro, cominho, cebola, orégano e azeite.
Tomilho
01/08/2011 13:29
Inglês: thyme
Originário de uma planta da família da menta, tem sabor quente, aromático e, de suas cem espécies, apenas três tem uso culinário.
Usos: Churrasco de frango e carne, pratos com tomate ou queijo.