Tomilho
01/08/2011 13:29
Inglês: thyme
Originário de uma planta da família da menta, tem sabor quente, aromático e, de suas cem espécies, apenas três tem uso culinário.
Usos: Churrasco de frango e carne, pratos com tomate ou queijo.
Arquivo de Artigos
Urucum
01/08/2011 13:28
Inglês: Annato
Natural do Caribe e do México, é muito usado na Europa para coloração de queijos. Não tem sabor acentuado. Também conhecido como anato.
Usos: no Brasil, é matéria-prima do colorau, mistura do anato com fubá. Excelente para dar cor a pratos a base de arroz.
Zahtar
01/08/2011 13:27
Mistura de temperos muito utilizada no Oriente Médio (principalmente sobre pães e esfihas)composta de sumagre, gergelim e tomilho. Cada família tem a sua receita, que também pode levar manjerona e orégano, entre outras especiarias.
Zimbro
01/08/2011 13:26
Inglês: juniper
Os frutos desse arbusto levam três anos para amadurecer; são muitíssimo aromáticos e levemente picantes. De seu óleo é feito o gim.
Usos: carne de panela, aves, marinadas.
Ajowan
01/08/2011 11:40
Inglês: Ajowan
Nativo do Sul da Índia, o Ajowan tem forte sabor de tomilho, porém um pouco mais picante e amargo.
Uso: na Índia, as sementes são usadas para melhorar a digestão, acalmar asma, em receitas com feijões e lentilhas, no pão naan e em biscoitos.
Alecrim
01/08/2011 11:39
Inglês: Rosemary
Usado desde 500 d.c., é originário do Mediterrâneo, nasce em solos ricos em cálcio e clima seco.
Usos: Excelente com carneiro, marinados, peixes, frutos-do-mar, vitela, boi e aves de caça.
Alcaparra
01/08/2011 11:39
Inglês: Caper
Esses botões de flores de um arbusto são oriundas do Mediterrâneo e precisam ser colhidas manualmente. São lavadas e colocadas em vidros com vinagre de vinho, sal e azeite de oliva.
Usos: Molhos clássicos (tártaro, por exemplo), molhos de tomate, cobertura para pizzas e...
Alfavaca
01/08/2011 11:38
Também conhecida como alfavaca-cheirosa, manjericão-grande, manjericão-das-cozinhas, basílico-grande, tem sabor similar ao manjericão, porém um pouco mais adocicado.
Uso: A alfavaca fresca entra no preparo de saladas, pizzas, massas, cogumelos, carnes, sanduíches e sopas. Combina com molho de...
Alho-poró
01/08/2011 11:36
Inglês: Leek
Adapta-se melhor ao clima frio. Para seu uso, arranca-se a planta nova com raiz.
Usos: ótimo em receitas de molhos gratinados, em omeletes, suflês.
Alho
01/08/2011 11:36
Inglês: garlic
Bulbo subterrâneo de uma planta herbácea de 30 cm de altura. O alho é utilizado desde a antiguidade como remédio, sendo usado no Antigo Egito na composição de vários medicamentos. Suas propriedades anti-microbianas e os seus efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea...
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